UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN


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1 R-RS UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN NOMBRE DE LA CARRERA LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA QUÍMICA INORGÁNICA PROGRAMA DE LA ASIGNATURA LUGAR Y FECHA CD. REYNOSA, TAMPS. AGOSTO 2012

2 DATOS REFERENCIALES NUCLEO PERIODO CLAVE CREDITOS H O R A S DE CARGA FORMACION HORARIA CONDUCIDA S POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO Básica 2 M.EN ASIGNATURAS ANTECEDENTE Ninguna CONSECUENTE Química Orgánica DESCRIPCION GENERAL DE LA ASIGNATURA Analiza los conceptos básicos necesarios para comprender las estructuras químicas y el comportamiento de los elementos y moléculas inorgánicas, que serán el fundamento sobre el que se soporte la asignatura de Química Inorgánica II, Química Orgánica I y II y Química Analítica. Es una asignatura que incluye contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales, que se desarrollan y expresan a través de exposiciones orales y actividades prácticas. INTENCION EDUCATIVA Que el alumno conozca los fundamentos teóricos que favorezcan la comprensión de los procesos metabólicos que rigen el funcionamiento del organismo humano y la comprensión de los procesos bioquímicos que rigen el comportamiento de los alimentos antes, durante y después de su procesamiento. Además, se capacitará al alumno en el manejo del instrumental básico de laboratorio, a fin de que se desenvuelva de manera más exitosa durante el desarrollo de las asignaturas que incluyan actividades prácticas. Es una asignatura que favorece el pensamiento inductivo, deductivo y creativo, imprescindibles para desarrollar la capacidad de resolver problemas relacionados con su área de formación. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Que el alumno adquiera los conocimientos básicos sobre la estructura de los compuestos químicos inorgánicos, así como su nomenclatura y sus propiedades físicas y químicas y su importancia en las áreas de nutrición y de alimentos; siempre a través del análisis, disertación y concertación de ideas.

3 UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES I II INTRODUCCIÓN 1.1 Química, Ciencia de la Materia y la Energía Definición, Aplicaciones en la vida cotidiana, Historia. 1.2 Breve repaso de conceptos: Materia. Masa y peso Estados de la materia Elementos y compuestos Sustancias puras y mezclas Propiedades físicas y químicas de las sustancias Ley de la conservación de la materia Ley de la conservación de la energía Composición de la materia. Átomos y moléculas Átomo y partículas subatómicas Peso atómico y masa atómica. TEORÍA CUÁNTICA Y ESTRUCTURA ATÓMICA 2.1 Base experimental de la teoría cuántica Radiación del cuerpo negro Efecto fotoeléctrico Espectros de emisión 2.2 Teoría atómica de Bohr 2.3 Teoría atómica de Sommerfeld 2.4 Estructura atómica Principio de dualidad. Postulado de De Broglie Principio de incertidumbre de Heissenberg Ecuación de onda de Schrödinger Solución de la ecuación de onda y su significado: orbitales s, p, d, f Teoría cuántica y configuración electrónica Niveles de energía de los orbitales Principio de exclusión de Pauli Principio de Aufbau o de Construcción Configuración electrónica de los elementos Sensibilizar al alumno sobre el carácter fundamental de la Química en el desarrollo de otras ciencias y del ser humano. Evaluar el nivel de conocimientos previos con los que ingresa el alumno. Que el alumno se reencuentre con el vocabulario básico a emplear en la asignatura. Conocer los principales aportes científicos para el conocimiento de la estructura atómica Construir configuraciones electrónicas de los elementos

4 III IV LOS ELEMENTOS QUÍMICOS: Clasificación periódica y propiedades periódicas 3.1 Características de la clasificación periódica moderna de los elementos 3.2 Propiedades atómicas y su variación periódica Carga nuclear efectiva Tamaño atómico Energía de ionización Afinidad electrónica Electronegatividad Número de oxidación 3.3 Impacto en el área de la nutrición Elementos importantes para la conservación de la salud Elementos constitutivos de los alimentos ENLACE QUÍMICO 4.1 Concepto de enlace químico Clasificación de los enlaces químicos Aplicaciones y limitaciones de la Regla del Octeto 4.2 Enlace iónico 4.3 Enlace covalente Teoría de la repulsión del par de electrones y geometría molecular Hibridación de orbitales. Teoría de la hibridación Formación, representación y características de los orbitales híbridos. 4.4 Enlace metálico 4.5 Fuerzas intermoleculares Influencia de las fuerzas intermoleculares en las propiedades físicas de los compuestos. Interpretar el comportamiento de los elementos según su ubicación en la clasificación periódica moderna Identificar los elementos químicos de impacto en las áreas de nutrición y alimentos. Identificar los beneficios y riesgos asociados a los elementos químicos, en estas áreas. Interpretar el comportamiento (propiedades físicas y reactividad) de los compuestos químicos inorgánicos, en función del tipo de los enlaces intra e intermoleculares establecidos.

5 V VI COMPUESTOS QUÍMICOS: Tipos, nomenclatura, reacciones e impacto en las áreas de nutrición y de alimentos. 5.1 Óxidos 5.2 Hidróxidos 5.3 Ácidos 5.4 Sales 5.5 Hidruros 5.6 Reacciones químicas R. de combinación R. de descomposición R. de sustitución R. de neutralización R. de óxido-reducción 5.7 Compuestos importantes para la conservación de la salud y constitutivos de los alimentos. ESTEQUIOMETRÍA 6.1 Razones molares a partir de ecuaciones químicas 6.2 Cálculos de mol a mol 6.3 Cálculos de soluciones molares 6.4 Cálculos de soluciones normales 6.5 Cálculos de soluciones porcentuales Distinguir los principales tipos de compuestos químicos inorgánicos a través de sus fórmulas y nomenclatura Identificar y predecir el tipo de reacción que se suscita entre dos compuestos químicos. Comprender el concepto de mol Resolver problemas que impliquen relaciones numéricas vinculadas a las trasformaciones de la materia

6 UNIDADES I II III IV V VI ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR Lectura guiada y lluvia de ideas. Investigación individual y grupal. Investigación grupal Identificación de las características periódicas de los elementos Establecimiento de diferencias en las propiedades periódicas de los elementos Identificación de las características de los enlaces químicos. Establecimiento de diferencias en las propiedades físicas de los compuestos químicos en función del tipo de enlace presente en ellos.. Exposiciones de clase ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO Lectura individual de textos seleccionados por el profesor Elaboración de resúmenes Investigación por equipo Diseño de modelos a escala que representen estructuras atómicas Investigación por equipo Elaboración individual de apuntes Diseño de modelos a escala que representen la variación de las propiedades periódicas en un grupo y en un periodo. Lectura de textos seleccionados por el profesor Investigación individual Elaboración individual de apuntes Diseño de modelos a escala que representen las características de los diferentes enlaces químicos. Investigación individual (identificación de compuestos inorgánicos adicionados a los alimentos)

7 SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION Para poder tener derecho a calificación de la asignatura, se debe de tener un 90% de Asistencia. Exámenes parciales 30% Participación en clase 10% B I B L I O G R A F I A BASICA COMPLEMETARIA Fundamentos de Química, 2003, Química: La Ciencia Central. 2004, Burns, R.A. Ed. Prentice-Hall, Inc. Brown, T.L. y Le May, H. E., Ed. Cuarta edición. Prentice-Hall Hispanoamericana. Novena edición. -periodica.htm Trabajos de investigación 10% Articulo para traducción 15% Caso de estudio 15% Examen final 20% En el Ordinario A y B, se tomaran en cuenta el resultado del % de evaluación obtenida durante el semestre. COMISION ELABORADORA NOMBRE FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION Ing. Héctor Fabián Torres Rodríguez: Ingeniero Químico, Técnico en Computación, CCDE en la academia de CISCO. Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán MCTA. Adrian Soler Martínez: Ingeniero químico Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos

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